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Tirar excesso de óleo das frituras

Posted in DO Alimentação

icone alimentacaoA DO (dica organizada) de hoje é da Sueli Rutkowski. Apesar de muitas pessoas terem banido as frituras de suas vidas, há quem não viva sem um bife à milanesa, filé de frango ou peixe empanados. Se este é o seu caso, esta dica servirá para conseguir frituras crocantes, mas livres do excesso desagradável de óleo. Aqueça uma panela com água e deixe em ponto de fervura. Assim que retirar o alimento empanado (seja caseiro ou industrializado) do óleo, mergulhe-o na água fervente. O óleo da fritura ficará na água e seu empanado continuará crocante. Mas atenção: o "mergulho" tem que ser super rápido! Esta técnica serve também para salgadinhos. Uma outra dica é adicionar uma erva aromática, como um ramo de manjericão, na água para retirar o cheiro de óleo.